Gateau noix de coco ananas

Ingrédients pour 1 moule à manqué de 22 cm

• 150 g de farine de blé blanche (ici T65)

• 150 g de sucre blond

• 1 sachet de poudre à lever

• 150 g de noix de coco râpée sèche

• 75 g de margarine OU 4 cuillerées à soupe (50 g) d’huile

• 300 g de lait végétal ou de jus de fruit (ananas par exemple) OU 250 mL d’eau + 1 cuillerée à soupe de rhum

Préparation

• Préchauffer le four à 180 °C. Huiler et fariner le moule.

• Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever et la noix de coco râpée.

• Ajouter la matière grasse et l’autre liquide, mélanger et verser rapidement dans les moules pour les remplir aux 3/4.

• Enfourner jusqu’à ce qu’une pique plantée au milieu ressorte sèche.

• Laisser refroidir avant de démouler.